香酥芝麻饼做法

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学习王师傅香酥芝麻饼

做法的四大优势

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第一步骤配料


学习配料的基本步骤


了解常见面粉的品种特点;精通面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);掌握各种中式面点制作相关理论知识。


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第二步骤亲手操作


专业流程操作方法和技巧


熟练掌握老北京香酥芝麻饼香掉牙千层饼等基本操作技能(香掉牙千层饼甜味的、五香的、豆沙夹心的、三楂夹心的,豆腐夹心的、南瓜饼、玉米饼、口福饼、老北京香酥芝麻饼、老味烧饼、汉堡包、蜂蜜小面包,毛毛虫、肉松面包,宫庭桃酥、鸡蛋糕等14个品种)、市场流行面点品种制作技术。

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第三步骤成型装盘


面皮压制作料葱花成型装盘


全面学习香掉牙千层饼甜味的、五香的、豆沙夹心的、三楂夹心的,豆腐夹心的、南瓜饼、玉米饼、口福饼、老北京香酥芝麻饼、老味烧饼、汉堡包、蜂蜜小面包,毛毛虫、肉松面包,宫庭桃酥、鸡蛋糕从配料--和面--压皮--整理装盘全部过程。

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第四步骤发酵烤制


发酵到什么程度多长时间烤成啥样出炉

全面巩固各项技能,全方位学员实践,针对不足之处再次学习。

在全面掌握各项专业技能的基础上,提供开店技术支持,分析各种中式面点的制作成本和经营方式。



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